족발은 앞발이 비싼 이유가 뭘까요..
족발을 먹다보면 앞발,뒷발 가격이 가각 다르던데 왜 그럴까요.무게에서 차이가 있는 건가요,잘모르겠네요..공유해주세요^^
안녕하세요. 투붕이입니다.
돼지는 앞발로 흙을 파는 등 운동량이 뒷발에 비해 더 많습니다. 운동량이 많은 앞다리는 살이 쫄깃하고 부드러운 지방이 잘 어울러져 맛이 좋은것이지요. 뒷다리 같은경우 운동량이 적다 보니 지방층이 두텁고 살이 퍽퍽하게 됩니다.
이래서 앞다리가 가격이 더 비싸고 맛있는 부위랍니다.
안녕하세요. 운좋은불곰87입니다.
족발 뒷발은 앞발에 비해 상대적으로 근육량이 적어
앞발과 비교하면, 콜라겐 함량이 낮고 퍽퍽한 살코기도 많은 편입니다.
따라서 적정 온도에서 오랜 시간 조리할 경우 콜라겐이 생성되는데
뒷발은 상대적으로 나올 수 있는 콜라겐 함량이 적어 쫄깃쫄깃한 식감이 덜 하겠지요?..
정리하자면 족발 앞발이 뒷발보다 근육량이 많아 살이 더 쫄깃하고,
콜라겐 함량이 높기 때문에 가격 차이가 있는 것으로 보시면 됩니다^^
출처 : 네이버
안녕하세요. 뛰어난개리148입니다.
쉽게 설명해 드리자면 맛의 차이입니다.
앞다리살이 좀 더 부드럽고 맛있어요.
그래서 수요도 더 많죠. 수요가 많다는건 당연히 가격으로 이어지는 거구요.
안녕하세요. 스마트한고슴도치132입니다.
돼지는 앞다리를 더 많이 사용해서 앞다리에 근육과 비계가 적절히 분포되어 있습니다.
반면 뒷다리는 기름기가 적고 살코기 위주로 되어 있는데 사람에 따라 퍽퍽하다고 느낄 수 있습니다.
그래서 앞다리가 조금 더 쫄깃하고 비계로 인해 더욱 부드럽습니다.
이것이 앞다리가 더 비싼 이유입니다.
안녕하세요. 백곰이입니다.
맛의 차이 품질의 차이 입니다.
보통 앞다리쪽이 육질이 더 부드러우며 먹기에도 좋습니다. 그러기에 가격차이가 더비싸며 인기도 많지요
뒷다리쪽은 지방도 적게 되어 있고 퍽퍽한맛이 있습니다.
결론은 부위별 맛에 차이에서 가격차이가 난다고 보시면 될거 같습니다.
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