오마카세의 뜻은 정확히 무엇인건가요?

최근 들어 오마카세 식당이 굉장히 많아 지는데 오마카세의 정확한 뜻이 무엇인지 궁금합니다. 그리고 오마카세는 언제부터 시작한건지도 궁금합니다.