디카페인 커피가있다고 하던데요 어떻게 만들어 지는건가요?

Question

디카페인 커피가있다고 하던데요 어떻게 만들어 지는건가요? 커피에서 카페인만 추출을 하는건가요? 만드는 과정이 궁금합니다.

Answer 1

디카페인 커피는 생두에서 카페인만 선택적으로 제거해 만듭니다.

물·CO₂·용매 방식이 있으며, 향 성분은 남기고 카페인만 97% 이상 제거합니다.

Answer 2

카페인은 물에 녹고 실온보다 끓는 물에서 약 30배 정도 더 잘 녹는 성질을 가지고 있습니다.

이 성질을 이용해 뜨거운 물로 커피콩을 우려낸 후 활성탄소를 채운 관을 통과시켜 카페인을 분리합니다.

다른 방법으로는 커피 콩을 증기로 찐 후 물이 아닌 용매로 여러 번에 걸쳐서 커피 콩을 씻어내 카페인을 제거합니다.

디카페인이라고 해서 카페인이 0%는 아닙니다

디카페인 커피의 기준은 97% 이상 카페인 추출입니다.

Answer 3

생두를 증기로 져서 부드럽게 만들어서 카페인을 분리해서 만드는것으로 알고 있어요 정확한 정보는 아니고 어디서 들어본적이 있어서요