여름철이 제철인 생선은 어떤 것이 있나요?
대부분의 생선이 여름에는 영양분을 덜 축적한 상태라 맛이 없다고 알고 있습니다. 그렇다면 이와 반대로 여름이 제철인 생선이 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 스타박스입니다.
대표적인 여름철 생선을 꼽으라면 농어, 돌돔, 갯장어(하모), 민어 등이 있습니다.
여기서 한 가지 짚고 넘어가야 할 내용이 있습니다. 제철과 어획 시기는 어종에 따라 일치할 수도 있고, 일치하지 않을 수도 있다는 점입니다. 제철은 몸속 영양분이 가장 많을 때를 말합니다. 어종에 따라 차이는 있지만, 대부분 산란하기 전에 지방이 많아 맛도 좋은 편이죠. 산란을 위해 육지와 가까운 앞바다로 들어오며 이때 잘 잡히는 어종이 곧 제철 생선으로 시기가 겹칩니다. 그렇게 되면 그 지역에서는 축제가 벌어지기도 하며 많은 관광객을 유치하는 지역 특산물로 자리 잡게 됩니다. 대표적인 수산물로는 병어가 있습니다.
반면, 가장 맛있을 때 먼 바다로 나가 산란장이 형성되는 생선은 어획량이 일정치 않아(기상 문제) 희소가치가 있고 가격이 높아집니다. 특히, 회유성 어종일 경우에는 어획 지역이 시기에 따라 달라지며 그에 따라 제철도 오락가락하기도 합니다. 대표적으로 가자미와 간재미가 그러하지요.