무엇을 보고 천일염이라고 하는가요?

시중에서 굵은 소금을 이야기 할 때 천일염이라고 표현하는 경우가 많은데요. 천일염은 무엇을 말하는 것인가요? 특정 방식으로 생산된게 천일염 인가요?