소고기하고 돼지고기는 대중화 되어 있는데,,,말고기,염소고기 왜 대중화가 안되어 있나요?

밖에 나가면 돼지고기하고 소고기는 너무 많은 음식점이 있는데,,,말고기 같은경우는 제주도 양고기는 그나마 조금 대중화 되고 있는데 왜 소고기하고 돼지고기만 대중화 되어 있나요?