치즈에 구멍이 생기는 이유가 뭔가요?

Question

치즈를 만드는곳을 보면 치즈에 구멍이 생겨 있는게 있더라고요.근데 치즈에 구멍이 생기는 이유가 뭔가요.안좋은건가요?궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 박식한사마귀250입니다.

구멍이 생기는 치즈 중 대표적인 것이 스위스의 '에멘탈' 등입니다. 이 치즈는 숙성 기간 중 특정 박테리아가 젖산을 소비하면서 탄산가스를 내놓기 때문입니다.