외국의 전형적인 치즈를 보면 삼각형으로 잘라놓은 단면을 보면은
구멍이 많이 뚫려 있는것을 볼수 있습니다.
그런데 이렇게 치즈에 구멍이 꿇려 있는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 한가한개미47입니다.
건초가 우유속에 섞이게 되면서 건초의 입자에 유산균 등이 모이게 되면서 이산화 탄소가 발생하게 됩니다. 그 탄산가스가 나오는 부분에 치즈의 구멍이 뚫리게 되는 것입니다. 즉 우유 속 박테리아가 배출하는 이산화탄소 때문이지요
