도마와 칼을 음식별로 나눠서 사용하는 이유가 무엇인가요?

Question

도마와 칼을 정육,야채,과일,수산 등 각각 테마별로 나눠서 사용하라고들 하던데

그 이유가 무엇인가요?? 저는 지금 칼과 도마를 통합해서 그냥 사용하는데 다들 나눠서 사용하시나요? 꼭 나눠서 사용해야하는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

이는 해당 식재료마다 서식? 묻혀있는 미생물들이 다르기 때문입니다.

그래서 교차 오염이 발생이 되는데요

결국은 교차 오염을 막기 위해서 입니다.