요리하는거 보면 생선에 소금을 뿌리던데 혹시 이유가 뭔가요? 물론 소금뿌리면 짭잘해지고 간도 딱 맞는건 알고있는데 혹시 또다른 이유가 있나 궁금해요!
안녕하세요. 그날에웃자웃어하하하입니다.
간도베어나고 상온에 놔두게 되어도 상하는데 오래걸리게 됩니다. 옛날에는 냉동으로 이동시킬 수단이 없어서 소금간치고 걸어서 시장에가서 팔곤했다고 합니다
안녕하세요. 우람한슴새216입니다.
생선 요리에 소금을 뿌리는 이유는 향미를 증진시킬 수 있으며 수분을 유지하는데 도움이 되고 이로 인하여 식감도 향상되기 때문입니다.
이외 소금을 뿌림으로서 식품안전에도 도움이 되고 음식의 캐러멜화를 촉진시키는데 도움이 됩니다.
안녕하세요. 깨끗한오솔개230입니다.
생선에 소금을 뿌리는 이유는 간을 하는 이유도 있고 신선하게 오래 보관을하기 위해 뿌려서 보관을 합니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
소금은 가장 오래된 향신료이자 조미료입니다.
생선요리시 소금을 뿌리는 것은 밑간을 하는 용도도 있지만 비린내를 잡기에 좋습니다. 특히 소금을 뿌린 후 생기는 물기를 키친타올 등으로 제거해 주시면 비린내가 덜합니다.
안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.
바로 생선의 밑간 이라고 생각하시면
됩니다
쉽게 말해 통닭에 염지하고 같다고
생각하시면 됩니다
그리고 소금을 뿌리면 생선 보관기간도
오래보관이 가능합니다
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
생선에 소금을 뿌리는 이유는 생선에 간이베라고 뿌리는 것도 있지만 상하지 않게 신선도를 오래 보존할 수 있기 때문입니다.
안녕하세요. 톰아저씨크루즈여행입니다.
소금을 뿌리는 이유는 간을 맏추기 위한 것도 있고 또 생선이 상하지 않도록 하기 위해서 뿌리는 것도 있습니다
