등갈비 김치찜 맛있게 하는 레시피 좀 알려주세요

Question

등갈비 김치찜 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을까요?

냉동 등갈비인데.. 해동시킬 때 찬물에 담아두고 얼마나 있어야 하나요?

맛있는 양념 레시피 좀 알려 주세요~

Answer 1

해동과 잡내 제거, 그리고 양념 비율이 중요합니다.

냉동 등갈비는 찬물에 담가 약 12시간 정도 해동하는 것이 좋고, 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 위생적입니다.

완전히 말랑해진 뒤에는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 35분 정도 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 후 흐르는 물로 깨끗이 씻어줍니다.

이후 냄비에 신김치를 먼저 깔고 그 위에 등갈비를 올립니다. 양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕이나 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간에 김치 국물 2~3큰술을 넣고 물이나 육수 500~700ml를 부어줍니다. 센불에서 10분 정도 끓인 뒤 중약불로 줄여 30~40분 정도 푹 끓이면 고기가 부드러워지고 김치와 양념이 잘 배어듭니다.

중간에 한 번 뒤집어 주면 양념이 골고루 스며들고, 마지막에 대파나 청양고추를 넣으면 맛이 더 살아납니다.

신김치를 사용하는 것이 가장 중요하며, 시간이 허락된다면 조금 더 오래 끓이거나 한 번 식혔다가 다시 데워 먹으면 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.