생활
요즘 짜장면 맛이 없네요 이유가 뭘까요
짜장면집이 예전만큼 맛있게 느껴지지 않는 이유는 뭘까요 예전엔 짜장면 특유의 불향과 고소한 맛이 강했는데, 요즘은 간도 약하고 단맛만 도는 집이 많아진 것 같아요 식자재 변화 때문인지, 조리법이 단순화돼서 그런지 궁금하네요다들 요즘 짜장면 집 맛이 예전 같지 않다고 느낀 적 없나요
삶은 계란도 없고 공장에서 볶아나온 짜장느낌
10개의 답변이 있어요!
요즘 밀키트로 나오는 짜장도맛이 괜찮아서
짜장면집에 가는일이 별로없었는데요 얼마전에
짬뽕과 시킨곳에서 저도그런생각이 들었어요
반조리된것을 한것인지 맛이 밀키트랑 비슷해서요
불맛나는 짜장면 먹어본지 오래된것같네요
저도 10년넘게 먹던 단골집이 있었는데, 언제부턴가 맛이 확 이상하게 변해서 다시는 주문 안했습니다. 우연히 그 집앞을 지나가게 되어 한번 겸사겸사 맛에대해서 물어보게 됐는데, 주방장이 바뀌어서 그런거 같다고 하시더라구요
안녕하세요. 질문에 대해 답변드려요.
요즘 중국집을 보면 짜장도 완제품을 파는곳들이 많아지고 있습니다. 그래서 짜장의 맛이 예전과 다르게 떨아진다고 느끼는거 같아요. 예전에는 짜장을 맛있게 먹었는데 요즘은 그렇지 않은거 같네요.
과거와는 다르게 요즘 짜장면 요리를 하는 요리사들의 수준이
많이 낮아진 것으로 보이고 많이 게을러진 것 같습니다.
특히, 짜장 중에서 간짜장은 정말 엉망인 곳들이 많은 것을 보면
요리사들이 바뀐 것 같습니다.
어른이 되면서 입맛이 변해서 아닐까요? 질문자님의 입맛이 변한것도 있고 아니면 세월이 지나면서 건강식이 중요시 되면서 식당에서도 조미료를 덜 넣고 건강식으로 조리하지 않을까 하는 생각도 해봅니다. 집에서 요리 할때도 조미료를 넣어야지 맛이 살아나면서 맛있게 느껴지더라고요.. 그리고 저도 어릴때는 치킨이 맛있었는데 어른이 되면서 치킨 맛있는지 모르겠더라고요... 닭백숙이 더 맛있는 나이가 되었네요.. 질문자님도 저같은 경우는 아닐까 하는 생각도 해봅니다.
요즘 짜장면이 예전보다 밍밍하게 느겨지는 건 삭자재와 조리 방식의 변화가 동시에 작용한 영향이 큽니다.
예전엔 작은 중식당마다 직접 춘장을 볶고 팬에서 센 불로 불향을 내는 방식이 있었지만 지금은 공장에서 완제품 또는 반제품 춘장을 공급받아 사용하는 곳이 늘어 맛이 균일해지는 대신 특성이 약해졌습니다.
단맛 위주의 레시피가 대중화되면서 소고함,짠맛 밸런스고 옅어졌습니다.
결정적으로 라드유 대신 팜유의 사용이 짜장면 맛을 하향시켰습니다.
요즘 짜장면이 맛이 없다고
느껴지는 이유는 물론 세월의따라 짜장면 맛도 변했겠지만 소비자들의 맛도 변한거라고 생각 됩니다 소비자들도 온갖 맛있는것을 먹고나니 입맛이 고급화가 되어서 맛있다는걸 덜 느끼는 이유도 한몫 하는것 같습니다