엿기름이라는 가루가 있던데 우리가 일반적으로 아는 식재료의 가루인가요? 아니면 엿기름이라는 식물이 있는건가요? 식혜 만들때 쓰던데 단맛이 나는 식재료 인가요?
안녕하세요. 좋은하루 되세요^^입니다.
보리에 물을 부어서 싹이 보리알보다 작게 났을때 말린 것을 엿기름이라 합니다.
보통 엿하고 식혜만드는데에 쓰입니다.
안녕하세요. 뻘뻘구입니다. 발효에 쓰이는 재료가 엿기름과 누룩이 있으면 엿기름은 겉보리를 싹을 발아해서 만든 것이고 누룩은 겉밀로 만든 것을 말합니다. 단맛을 내는 엿을 만들어 붙여진 것 같습니다
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 보리를 물에 불려서 새싹을 시루같은데서 띄워서 바로 건조시켜 발효해서 말려 가루로 만든것이라고 하더군요.
안녕하세요. 힘찬하늘소177입니다.
엿기름이란 보리에 물을 부어 싹만 틔운 후 바로 건조시킨 것을 말합니다.
이름과는 다르게 기름이 아닙니다.
