식혜를 만드는 엿기름은 무엇으로 만드는것 인가요?
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엿질금은 겉보리나 밀을 가지고 만들수가 있습니다.
올해는 지금 시골에서 막 농사를 지은 햇겉보리를 가지고 만들면 좋을것 같아요.
방법은
물에 씻어서 건진다음 그릇에 담거나 보자기에 싸서 습기가 유지되도록 한다음.
매일 두 세 차례 콩나물에 물을 주듯 주면 싹이 트기 시작합니다.
4일에서 5일 정도가 되면 알맞게 자라게 되는데
이것을 햇빛에 널어서 말리거나 건조기등에 말린다음,
방앗간에 가든지 집에서 믹서기에 갈아서 쓰면 됩니다.
