식혜를 만들때 엿기름을 넣는데요.
엿기름은 무엇으로 어떻게 만드는 것인지 궁금합니다.
엿기름은 무엇이며 어떻게 만드는 것인지 답변 부탁 드립니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
엿기름은 보리로 만들어집니다.
보리에 물을 부어서 싹만 틔운 후에 바로 말린 것을 말합니다.
싹이 틀 때 많이 생성되는 아밀에이즈를 이용하기 위해 만드는 식재료입니다.
안녕하세요. 예리한메추리23입니다.
마트에가시면 엿기름이라는 가루를 팝니다. 그거 물에타서 오래 끌이면 조청비슷한성분이 되는거더라구요.
안녕하세요. 울퉁불퉁우람한토끼58입니다.
식혜나 고추장을 만들때 들어가는 엿기름은 보리나 밀에 물을 주면서 따뜻한 곳에 놔두면 싹이 자랍니다
그럴때 말려서 갈아내면 엿기름입니다
