안녕하세요. 꼼꼼한꿩229입니다.
소고기 등급은 육량등급과 육질등급으로 나눠집니다.
육량등급은 등지방두께, 배최장근단면적, 도체중량을 측정후 대입하여 계산한 육량지수에 의해 판정되며 일반 소비자에겐 큰 의미가 없습니다. 이 소에서 얼마나 많은 정육을 생산해 낼 수 있는가 하는 걸 알기 위한것으로 유통단계에서만 필요한 것입니다.
A, B, C 세등급으로 나눠집니다.
육질등급은 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도 에 따라 육질등급을 매기는데 이게 진짜 등급 이라고 생각하면 됩니다.