오늘 아는 지인이 울릉도에서 산 오징어를 선물해줬는데...

Question

하계 휴가로 다녀온 울릉도 오징어를 선물로 받았습니다.

그 중 마른 오징어와 맥반석으로 구운 오징어 2첩을 받았는데..구운 오징어를 먹어보니 맛있더라구요

그런데..갑자기 궁금해지는 것은..

맥반석의 효능이 궁금해졌습니다.

흔히들...시중에 맥반석에 구운 오징어,생선,조개 등등을 팔면서 맥반석의 효능을 얘기하느ㅡㄴ데..

정말 맥반석이 우리 몸에 효능이 있을까요?

어떤 특징이 있길래 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

맥반석은 자연에서 발견되는 돌의 일종으로, 주로 그릇이나 조리 도구에 사용되며 맥반석의 효능과 특징은 다음과 같습니다:

1. 균일한 열 전달: 맥반석은 열을 고르게 전달하여 음식이 균일하게 구워지거나 조리되므로 이로 인해 음식의 맛과 질감이 향상될 수 있습니다.

2. 미네랄 방출: 맥반석은 조리 과정에서 소량의 미네랄(주로 칼슘, 마그네슘 등)을 방출할 수 있으며 이 미네랄은 음식에 약간의 영양적 가치를 더할 수 있습니다.

3. 향상된 맛: 맥반석에서 구운 음식은 특유의 풍미를 가지게 되며, 이는 많은 사람들이 선호하는 맛입니다.

4. 보존: 맥반석은 내구성이 뛰어나고 오래 사용할 수 있어 조리 도구로서의 장점을 제공합니다.

맥반석 자체가 특별히 건강에 큰 영향을 미친다는 과학적 증거는 부족하지만, 조리 과정에서 음식의 맛과 질감을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.