워터에이징 소고기 덜익혀서 먹어도괜찮나요?

Question

오늘점심에 먹은.소고기 채끝 부위로 만든 규카츠입니다. 화로에 올려서 구워서 먹는데 처음 한두조각은 얼마나익혀야할지 몰라 거의 살짝만 올려놓은뒤 먹었습니다. 스테이크 레어처럼 질기더군요

요즘은 돼지고기도 덜익혀 먹는 시대긴합니다만..

혹시 위와 같이 레어스테이크 처럼 워터에이징 소고기를 먹으면 위험한 감염등에 노출될 수 있을까요?

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Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

소고기 같은 경우는 워터 에이징이 아니더라도 덜 익혀서 드시는 것에 대해서는 충분이 먹어도 괜찮습니다.