피자를 만들 때 도우에 구멍을 내는 이유는 무엇때문인가요?

피자 만드는 영상들을 보면 처음 판에다가 도우를 넓게 깔아두고 구멍을 내더라고요.

왜 피자 도우에 구멍을 뚫고 만드는 것인지 그 이유가 궁금합니다.