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대구 야끼우동의 유래가 뭔가요???
대구에 보면 야끼우동이 타지역과 다르게 특산물처럼 유명하던데 대구지역에서 이러한 음식이 성장한 배경이 있나요?? 약간 볶음짬뽕같이 생겼던데
7개의 답변이 있어요!
대구에서는 야끼우동이 상당히 유명한 지역 음식입니다.
이는 1970년대 대구에 정착했던 화교 중에 한 분인
장유청씨란 분이 중국의 하우면을 한국식으로
바꿔서 소개한 음식이 대구 야끼우동이라고 합니다.
대구 야끼우동은 1974년 대구 화교 장유청 씨가 중국의 '하우면'을 한국식으로 재해석해 대구 '중화반점'(옛 '중화원')에서 처음 선보인 것이 시작으로, 굵은 우동면을 고추기름, 마늘, 해물, 채소 등과 센 불에 볶아 만든 매콤하고 얼큰한 볶음 우동으로 대구의 대표 향토음식이 되었습니다. 이는 짬뽕과 비슷하지만 물 없이 볶아 불맛과 쫄깃한 식감을 살린 것이 특징이며, '볶음짬뽕'이라 불리기도 하고 일본식 '야끼우동'과 이름만 같고 맛은 전혀 다릅니다.
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
대구에 정착한 화교 장유청 씨가 대구 중구 동문동 중화원 에서 1974년 중국의 하우면을 한국식으로 재해석해
매운 짬뽕도, 흰 우동도 아닌 볶음국수 요리를 야끼우동 이라는 이름으로 선 보인 것이 그 시작 이라고 합니다.
대구 야끼우동은 일본식 아니라 대구식 중식, 분식, 노포 문화가 섞여 만들어진 지역 음식입니다. 대구는 원래부터 매운맛 도시로 유명하며 음식 공통점은 마늘 많이 사용하고, 고추기름이나 고춧가루 풍부하게 사용하며 자극적인 맛 선호하는데 짜장이나 짬뽕도 대구식은 더 맵고 진합니다. 대구는 과거부터 섬유산업이 발전했고 공단이 많아서 근로자도 많았는데 동네마다 중식당 있었고 서로 경쟁관계에 있다보니 신메뉴 실험이나 출시가 활발했고 짬뽕 국물없이 볶아달라는 주문 등 고착화되어 야끼우동이 만들어진 것입니다.
볶음짬뽕과 야끼우동은 같은 요리가 맞습니다.
焼きうどん은 일본 요리로 야키소바를 우동면으로 만드는 요리입니다.
대구에서 이것을 개조한 "중화 야끼우동"이 개발되었는데이것이 전국적으로 퍼지는 과정에서 일본어가 대체되어
중국집 매운 면요리=짬뽕 이란 의미로 볶음짬뽕이 된 것이죠
그리고 일본 원조 야끼우동은 한국에 잘 팔지 않아서원조인 대구에선 반대로 중화가 빠지고 야끼우동이란 이름만 그대로 남은 거구요