마트에서 파는 주부하고 직접 콩으로 만든 손두부요?

Question

식감 차이가 어느 정도이고 마트에서 파는 두부하고 직접 콩으로 만든 손두부하고 맛이 다른이유 직접만든 손두부가 맛있는 이유가 뭔가요?

Answer 1

마트에서 파는거는 아무래도 대량으로 찍어내다보니 매끈하고 보들보들한 맛은 있는데 직접 만든 손두부하고는 비교가 안되지요 손두부는 콩을 굵게 갈아서 단백질 함량도 높고 씹는맛이 투박하면서도 고소함이 아주 진합니다 공장에서 파는것보다 간수를 적절히 써서 콩 본연의 단맛이 살아있는게 손두부가 맛있는 진짜 이유라고 봅니다.

Answer 2

일단 공장에서 천편일률적으로 두부를 만들어서 나오는 것 보다는

직접 콩으로 두부를 만들게 되면

그 맛이나 그 식감 등 많은 면에서

다른것이 나타나기에 손두부가 더 맛이 좋습니다.

Answer 3

공장에서 생산되는 두부는 유통 과정과 대량 생산의 효율성을 위해 콩을 많이 넣지 않는 경우도 많은데 집에서 만들 때는 콩의 양을 아낌없이 넣어서 진한 경우가 많습니다. 그리고 시판 두부는 유통기한을 늘리기 위해 살균 과정을 거치고 충진수에 담겨 밀봉됩니다. 이 과정에서 콩 본연의 미묘한 단맛과 향이 조금씩 희석될 수밖에 없습니다.