요식업의 경우에 매출액 대비하여 재료비가 얼마나 들어가는건가요??

Question

요식업이 계속 단가가 올라가던데요. 매출액이 재료비에 대비하여 차지하는 비중이 얼마나되나요??

왜이렇게 음식점은 계속 가격이 올라가는건가요?

Answer 1

요식업도 어떤 종류냐에 따라 들어가는 원재료비가 차지하는 비율이 다르지만, 통상적으로 약 25~40%정도가 재료비라고 보시면 됩니다.