손맛이 좋다는 것은 레시피를 따르는 것을 넘어 재료의 특성이나 익는 정도, 가느이 미묘함 차이 등을 알아채고 맞춰내는 감이 있다는 뜻입니다.
이런 감은 타고난 부분도 분명 있지만 사실은 수많은 요리를 통해 얻어진 경험과 숙련이 쌓여서 생기는 경우가 더 많습니다.
재료를 만지고 조리과정을 반복하면서 자신만의 노하우가 축적되는 거죠.
그래서 요리를 많이 해본 사람들은 특별한 요리법 없이도 간이나 양념을 느낌대로 조절하며 맛있게 만들 수 있는데 이게 바로 경험이 만들어낸 요리 감각이라고 할 수 있습니다.
손맛은 재료와 요리에 대한 타고난 이해력과 함께 수많은 시도와 반복을 통해 완성된 기술과 직관이 합쳐진 결과라고 보시면 됩니다.