게장은 어떻게 냉동게로 할 수 있는 거죠?

제가 최근에 알게 된 사실인데 일반 개장을 만들 때는 냉동기를 사용한다고 하는데 냉동게를 익히지도 않았는데 어떻게 사용할 수 있는 건가요?