제가 개인적으로 튀김요리를 좋아합니다.
치킨과 탕수육은 기본이고 떡볶이에 튀김없으면 잘 못먹습니다.
근데 튀김요리가 맛있지만 건강에는 좋지 않다고들 많이 말씀하시는데 어떤 이유로 몸에 안좋은건가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
튀김은 그자체가 몸에 해롭다기 보다는 튀길때 식용유가 높은 온도에서 몸에 해로운 트랜스 지방성분을 발생시키기 때문이고 트랜스 지방을 많이 섭취할시 콜레스테롤 수치를 높이기 때문입니다.
또한, 특정 재료를 기름에 튀길때 화학반응을 일으켜 발암물질인 아크릴아마이드가 발생하기 때문에 건강에 해롭다고 합니다.
안녕하세요. 황혜주 영양사입니다.
식품을 높은 온도에서 튀기게 되면 아크릴아마이드라는 발암물질이 생성되는데 암을 유발하는 성분으로 일정량 이상 사람 몸에
들어오면 신경계에 독성을 나타냅니다.
