연두부와 판두부(찌개,부침두부)의 영양소는 같나요?

Question

연두부와 판두부(찌개,부침두부)의 영양소는 같나요?

연두부는 연한질감으로, 판두부는 약간의 식감과 고소함이 있는거 같아요.

두부의종류로, 순두부.연두부.찌개나 부침으로 먹을수있는 판두부 등이 있지요.

영양성분은 같을까요?

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

연두부와 판두부(찌개, 부침두부)는 기본적으로 같은 재료인 콩으로 만들어지지만, 제조 과정에 따라 영양소가 약간 다릅니다. 연두부는 수분 함량이 높고 부드러워 단백질과 지방 함량이 상대적으로 낮으며, 칼로리도 적습니다. 반면, 판두부는 더 단단하고 수분이 적어 단백질, 지방, 칼슘 등의 영양소가 상대적으로 더 많이 농축되어 있습니다.