찌개 등에 설탕을 넣으면 단맛 말고 잡내를 잡아주나요 ?
초고추장 등 소스류에는 설탕을 넣는건 어느정도 단맛이 필요해서 넣는걸로 이해 하겠는데
김치찌개 처럼 얼큰하게 먹거나 그런 류의 찌개 또는 다른 음식종류에도 설탕을 넣는 이유가 뭔가요 ?
설탕을 넣었는데 오히려 단맛은 많이 나지 않더라구요 설탕이 단맛나는 것 외에 음식에 또다른 어떤작용을 하나요 ?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
대부분 찌개 의 설탕을 넣는 이유는 단 맛을 내기 위한기 보다는 맛을 조금 더 부드럽게 하기 위해서 넣는다고 보시면 됩니다 김치찌게 같은 경우는
양파 대파 같은것에서 단맛을 충분히 낼 수 있습니다.
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