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날렵한딱새90
날렵한딱새9023.06.29

찌개 등에 설탕을 넣으면 단맛 말고 잡내를 잡아주나요 ?

초고추장 등 소스류에는 설탕을 넣는건 어느정도 단맛이 필요해서 넣는걸로 이해 하겠는데

김치찌개 처럼 얼큰하게 먹거나 그런 류의 찌개 또는 다른 음식종류에도 설탕을 넣는 이유가 뭔가요 ?

설탕을 넣었는데 오히려 단맛은 많이 나지 않더라구요 설탕이 단맛나는 것 외에 음식에 또다른 어떤작용을 하나요 ?

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답변의 개수
1개의 답변이 있어요!
  • 안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

    대부분 찌개 의 설탕을 넣는 이유는 단 맛을 내기 위한기 보다는 맛을 조금 더 부드럽게 하기 위해서 넣는다고 보시면 됩니다 김치찌게 같은 경우는

    양파 대파 같은것에서 단맛을 충분히 낼 수 있습니다.

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