음식 만들때 청주 대신 뭘 쓰면 좋은가요?

Question

재료의 잡내 없애는 용도 같은데 미림이나 소주랑은 다른 기능을 하는 걸까요? 고기나 생선, 재료마다 쓰는게 다르건지 잘 모르겠어요~~

Answer 1

생선요리나 고기의 잡냄새를 줄이기 위해 청주나 소주, 미림 등을 넣고 조리하는 것은

음식을 끓이는 과정에서 알코올 성분이 증발하면서 잡내가 줄어드는 것으로

음식마다 어느 종류를 넣어도 크게 다르지 않다고 생각합니다.

Answer 2

기본 베이스는 다 같지만 조금씩 차이가 있습니다. 맛술은 요리할 때 쓰는 술로 잡내를 잡고 풍미를 더해줍니다.

그리고 미림은 똑같이 요리할 때 쓰는 술인데 단맛이 강해서 감칠맛을 더하는 데 사용됩니다.

소주는 다른 것들에 비해서 도수가 조금더쌥니다.

Answer 3

전 소주 종류는 다 되는거같아요. 굳이 청주를 쓰지않아도 상관없어요. 월계수입 조금한거 한개 넣어도 좋은거 같구요.......