족발 중 돼지 앞발과 뒷발이 있는데 앞발이 더맛있다고 하는데요 왜 족발중 앞발이 더맛있는 건가요? 그리고 족발 대자를 시켜야 앞발이 나오나요?
안녕하세요. 올곧은그늘나비216입니다.
동물은 먹이을 찾기위해 활동하는 시간이 대부분입니다.압다리는 몸을 움직이기 위한 중심이기에 근육활동이 제일 많아 고기의 질이 높아집니다. 앞다리 와 뒷다리는 처음부터 메뉴에
틀리게 적혀있는 게 일반 입니다.
대 중 소 와는 상관없는 걸로 알고있습니다.
안녕하세요. 잘난치와와12입니다.
앞발은 뒷발에 비해 힘을 덜쓰기에 근육이 적고 지방이 많아 부드럽고 맛있다고 합니다!! 실제로도 식당에서 대자는 맛있는 앞발로 거의 구성을 하고 있습니다
안녕하세요. 대담한칠면조172입니다.
돼지가 앞다리로 먹이를 파헤치고 해서 쫀득 하니 맛있어서 더비싸요. 뒷발은 비계가 많고요.
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
앞다리가 더 비싼 이유는 물렁뼈가 도드라져 기름기가 많아 퍽퍽한 뒷다리에 비해 식감이 좋고 더 쫄깃하기 때문입니다. 보통 족발집에서 대자를 시켜야 앞다리를 썰어 줍니다.
