안녕하세요 맛있는 이유를 알아봤습니다.
족발은 앞발과 뒷말로 나뉘는데, 보통 앞발의 가격이 더 비쌉니다.
족발의 앞발은 체중에 앞에 쏠리는 부분이라 근육량도 많고 살이 더 쫄깃하다는 특징이 있다고 합니다
체중이 앞쪽에 쏠리는 앞발은 콜라겐 함유량이 많아서 식감이 쫀득하다고 합니다
뒷발은 앞발에 비해서 껍질과 살코기가 부드러워서 훨씬 연한 부위라고 할수가 있다고 합니다
부드러운 맛을 느끼고 싶으신 분이라면 뒷발을 드시면 된다고 합니다.
앞발이 더 비싸다고 해서 더 맛있는 건 아니니 취향에 따라 선택하시면 되겠습니다^^