복숭아 중에서 물렁한 복숭아와 딱딱한 복숭아는 어떻게 다른건가요?

같은 복숭아인데 어떤 것은 물렁물렁하면서 달달하고

어떤 것은 딱딱하면서 달달하던데

물렁한 것과 딱딱한 것은 종이 다른 건가요?

아니면 딱딱한 것이 오래되어서 물렁하게 바뀐 건가요?