순두부는 두부를 만드는 과정에서 나온 부산물인가요?

Question

안녕하세요

순두부의 부드러운 식감을 좋아해서 순두부 찌개를 자주 시켜 먹는 편인데요 이 순두부는 두부를 만드는 과정에서 나온 부산물인가요?

Answer 1

순두부는 두부를 만드는 과정에서의 부산물이 아니라, 두부 제조 과정에서 사용되는 콩의 단백질이 응고될 때 형성되는 부드러운 형태의 두부입니다. 일반 두부와 다르게 완전히 응고되지 않으면서 몽글몽글한 식감을 가지며, 수분을 많이 포함하고 있어 부드럽고 소화가 잘되는 음식입니다. 두부의 초기에 만드는 과정을 활용하여 순두부를 만들어 가는 것이지, 부산물로 볼 수는 없습니다.