브로콜리는 몇 분 정도 데쳐야 영양소가 덜 파손될까요?

Question

브로콜리를 뜨거운 물에 삶아서 데쳐 먹으려고 하는데,

어디서 듣기로는 너무 오래 데치면 영양소가 파괴된다고 들었습니다.

몇 분정도가 적당할까요?

Answer 1

안녕하세요

끓는 물에 최소 20초, 최대 1분가량 삶으세요.

데칠 시 굵은소금이나 식초를 조금 넣어주면 색감이 더욱 선명해집니다.

데친 브로콜리를 찬물 또는 얼음 물에 최대한 빠르게 헹궈야 수용성 비타민이 빠지는 것을 방지할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

브로콜리는 세척이 참 힘든 채소 입니다.

세척이 끝난후에 데쳐야 하는데 끓는 물에 30초 정도만 데치시면 충분히 식감과 맛, 영양소를

해치지 않고 드실수 있씁니다.