눈 건강에 좋다고 해서 냉동이라도 블루베리를 매일 먹는데. 냉동과 생과 블루베리의 차이는 뭔가요?

Question

생과를 먹으면 신선하고 영양적으로 더 좋을 것 같지만 가격도 비싸고

구하기도 쉽지가 않은 것이 사실입니다.

그래서 인터넷으로 냉동블루베리를 구입해서 냉동해놓고 편하게 먹곤 합니다.

듣기로는 냉동블루베리가 더 안토시안 농도가 높아진다고 하던데 얼리면 손실되는

영양성분은 없는 건가요?

Answer 1

냉동 블루베리는 신선한 블루베리보다 안토시아닌 농도가 높아질 수 있는 경우가 있으며, 냉동 과정에서 세포벽이 파괴되어 항산화 성분이 더 잘 방출되기 때문입니다. 그러나 냉동 과정에서 일부 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소는 손실될 수 있습니다. 

 그럼에도 불구하고, 냉동 블루베리는 신선한 과일보다 보관이 용이하고, 영양가가 높아 여전히 좋은 선택이 될 수 있기 때문에, 냉동 블루베리를 섭취하는 것은 영양적으로 유익한 방법이 될 수 있습니다.