제가 평소에 궁금했던게 있는데 발효 음식이나 된장 고추장 이런 것들은 왜 다 장독대 에다 보관을 하는 거죠? 장독대가 그리고 무슨 역할을 해 주는 건가요?
안녕하세요. 아하 지식인입니다.
장독대는 고추장, 된장, 간장 등의 장류를 놓아두기 위해 마당 한켠에 만들어 놓은 곳으로
항아리 사이 통풍을 돕는 공간을 두어 장이 상하는 것을 방지해주며,
항아리 표면의 미세한 구멍을 통해 신선한 공기가 드나들며 장맛을 유지해 주는 과학적인 저장고의 역할을 합니다.
참고로 장독대를 옆으로 여는 이유는 옆으로 열었을 때 대류 현상에 의한온도 변화를 최대한 억제하고 적정한 온도를 유지하기 위해서라고 합니다.
안녕하세요. 날으는침팬지86입니다.
장독대의 옹기는 된장, 고추장, 간장, 김치, 소금 등 식생활에서 가장 필요한 음식들을 오랫동안 보관하기 위한 음식저장 창고의 역할을 합니다.
