기름때 설거지 할 때 뜨거운물로 하는 이유는?

기름때가 있는 후라이팬이나 그릇을 설거지 할때 뜨거운물로 설거지는 하는 이유는 무엇인가요??

잘 닦여지는건 알겠는데 왜 그런지 이유를 알고싶어요~