과메기의 원 생선은 뭘로 만들어지나요?
겨울철 별미인 과메기는 어떤 생선을 얼렸다 녹이는 것을 반복하며 말린 것으로 알려져 있으며, 이 과정에서 쫄깃한 식감이 살아나고 영양성분들이 농축된다고 합니다.
그 생선이 청어라고 하기도 하고, 꽁치라고 하기도 한다는데 뭘까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
청어, 꽁치 둘다 입니다.
처음에는 청어로 만들었습니다.
청어의 남획으로 어획량이 없다시피 해서 대체제로 꽁치를 선택했구요.
지금은 청어가 조금씩 잡히기 시작해서 둘 다 씁니다.