뼈붙은 고기는 어떻게 구워야 골고루 익나요?

Question

갈비집을 가면 뼈대에 붙어있는 고기가 한조각씩 나옵니다. 항상 속까지 익히려다가 겉이 타는데요. 뼈붙은 고기는 어떻게 구워야 골고루 익나요?

Answer 1

처음에 불판에 올릴때 뼈붙은 고기는 따로 컷팅해주신다면 불판의 가장자리에 은은한 불세기로 천천히 익혀서 나중에 드시면 적당히 잘 익습니다.

Answer 2

뼈가 붙은 고기를 잘 구우려면 불이 약한 부분을 찾아서 그 위에다가 잘 익혀주는 것이 중요합니다.

그리고 속이 잘 안익는 경우가 많아서 신경쓰면서 자주 뒤집어 주시는게 좋습니다.