회를 좋아해서 가끔 먹는데 거의 초장맛으로 먹고 있습니다. 근데, 판매용 초고추장은 너무 달아요. 집에서 맛있게 만들어 먹고 싶은데, 들어가는 재료와 비율은 어떻게 되나요? 식초도 사과 식초 등 여러가지가 있는데 뭘 써야하나요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
재료로 고추장, 식초, 물엿, 매실청, 다진마늘을 준비해주시구요.
비율은 고추장3, 식초3, 물엿3, 매실청2, 다진마늘1로 섞어주시면 맛있는 초고추장이 완성됩니다.
저는 그냥 식초를 쓰고 있어요.
물엿을 조금씩 넣어가며 단 정도를 정해주시면 되요.
