소갈비찜에 잡내를 안 나게 하려면 어떻게 하죠?

제가 집에서 소갈비찜을 만들려고 하는데요 그런데 소갈비찜은 잘못 만들면 잡내가 많이 난다고 하는데 저도 요리를 잘하는 편은 아니에요 잡내를 안 나게 하려면 어떻게 해야 하나요?