돼지고기는 왜 바싹 익혀서 먹어야하나요 ?

소고기는 육회도 있고 덜익혀도 먹는데 혹시 돼지고기는 왜 바싹 익혀서

먹어야하는건지 알려주세요 .그리고 덜익혀 먹으면 어떻게되는지알려주세요