미역 볶지않고 미역국 끓일 수 있을까요?

도데체 미역국을 할 때 미역을 볶는 이유가 무엇인지 궁금해요.

미역 볶지않고 미역국 끓일 수 있을까요? 알려주시면 감사하겠습니다.