된장에 살짝 하얗게 변하는거 뭔가요?
안녕하세요
요리. 극 초보인데요~
오늘 된장찌개 하려고 된장을 열어보니
윗쪽에 약간 하얗게 색이 변했더라구요.
이거 왜 이런건가요?
혹시 그것만 걷어내고 먹어도 되나요?
변색 안되게 하려면 어떻게 해야하나요?ㅠㅠ
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 치르치르입니다.
된장이 살짝 하얗게 변하는 현상은 자연스러운 일입니다.
이는 미생물 활동으로 인해 발생하는 것으로, 된장이 숙성되면서 미생물이 작용하여 일어납니다.
이 과정에서 일부 미생물이 살아나서 살짝 변색되는 경우가 있을 수 있다고도 알려져있어요!
정상적인 된장은 살짝 하얀 변색이 있어도 괜찮습니다.
변색된 부분을 걷어내고 나머지를 사용하셔도 됩니다.
하지만, 변색이 심하거나 이상한 냄새나 맛이 있다면 사용하지 않는 것이 좋습니다.
된장을 변색되지 않게 보존하려면 다음과 같은 점 더불어 알려드릴꼐요
1. 청결한 용기: 된장을 보관할 용기는 깨끗하고 건조한 상태여야 합니다. 된장이 용기에 부착되어 있으면 미생물이 증식할 수 있으므로 깨끗하게 관리해야 합니다.
2. 냉장보관: 개봉한 된장은 냉장고에 보관하세요. 낮은 온도에서 보관하면 된장의 숙성이 더디게 진행되어 변색이 줄어들 수 있습니다.
3. 빛과 습기 차단: 된장은 직접적인 빛과 과도한 습기를 피해야 합니다. 빛과 습기는 된장의 품질을 저하시킬 수 있으므로 보관 시 어두운 곳에 두세요.
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