콩은 오래되면 썩지 않고 발효되나요?

Question

콩으로 메주를 만드는데, 콩은 오래되면 썩지 않고 발효되는 건가요?

아니면 발효를 시키기 위해서 다른 과정을 따로 거쳐야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 선한극락조167입니다.

어떤 과정을 거치느냐에 따라 부패하거나 발효하거나가 결정됩니다.

발효에 알맞은 온도와 습도, 효모 등이 갖추어져야 콩이 발효될 수 있습니다.