된장을 만드는 과정에서 숯을 쓰는 이유는 무엇인가요?

Question

할머니께서 집에서 된장을 만들고 계셨는데 만드는 과정에서 숯을 사용하는 것을 보았습니다. 왜 된장을 만드는 과정에서 숯을 쓰는 이유는 무엇인가요?

Answer 1

탄소는 환원 작용을 하므로 된장의

부패를 막음

미네랄은. 체내. 신진대사를 도와주는 미량물질로

숯에는 나무가 빨아올린 미네랄이 그대로 농축되어 녹아있으므로 숯을 넣은 된장이나 간장에는

미네랄이 풍부하게 됨

Answer 2

안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.

숯으로 물을 정화시키고 장독을 소독시키기 위한 목적으로 숯을 사용합니다.

된장 뿐만아니라 장류 에는 다 씁니다

Answer 3

안녕하세요. 고상한호아친123입니다.

숯에는 여러 가지 기능이 있는데 그 중하나가 바로 소독해주는 역할입니다.

된장을 만들 때에 숯을 넣는 것은 소독해주는 역할을 하는 것입니다.

그래서 된장이 오래 보존할 수 있는 것에 도움이 되는 것입니다.