할머니께서 집에서 된장을 만들고 계셨는데 만드는 과정에서 숯을 사용하는 것을 보았습니다. 왜 된장을 만드는 과정에서 숯을 쓰는 이유는 무엇인가요?
탄소는 환원 작용을 하므로 된장의
부패를 막음
미네랄은. 체내. 신진대사를 도와주는 미량물질로
숯에는 나무가 빨아올린 미네랄이 그대로 농축되어 녹아있으므로 숯을 넣은 된장이나 간장에는
미네랄이 풍부하게 됨
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
숯으로 물을 정화시키고 장독을 소독시키기 위한 목적으로 숯을 사용합니다.
된장 뿐만아니라 장류 에는 다 씁니다
안녕하세요. 고상한호아친123입니다.
숯에는 여러 가지 기능이 있는데 그 중하나가 바로 소독해주는 역할입니다.
된장을 만들 때에 숯을 넣는 것은 소독해주는 역할을 하는 것입니다.
그래서 된장이 오래 보존할 수 있는 것에 도움이 되는 것입니다.
