된장을 담글 때 숯과 고추를 넣는 이유는 뭔가요?

Question

된장을 담글 때 장독에 메주를 넣고 소금물을 부은 다음 숯과 마른 고추를 꼭 넣습니다. 된장을 담글 때 숯과 고추를 넣는 이유는 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

마른 고추는 벌레가 생기는 것을 방지하기 위함입니다.

숯은 발암성 물질인 아플라톡신을 파괴하는 역할을 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 조신한페리카나203입니다. 고추는 살균과 방부효과가 있고 숯우 발효될 때 유해한 곰팡이를 해독하고 부패하는것을 막아줍니다.