전기밥솥에 보온으로 오래두면 맛이 변화던데 왜 그런가요?

전기밭솥에 하루정도 보온으로 놔두면 맛도 변하고 꾸릿한 냄새가 나더라고요.,

갓지은 밥처럼 오래 두고 먹을 방법 없은지 알려주시면 감사합니다.