자색양파에는 일반 양파에 비해 향과 매운맛이 적고요. 반면에 수분과 단맛이 풍부해 샐러드에 많이 사용됩니다. 일반양파에 비하면 저장성은 떨어지지만 건강에 좋은 성분이 더 많습니다. 풍부한 안토시아닌은 혈관 손상을 막아서 혈액을 맑게 하고 뇌 미세혈관까지 항산화 성분을 전달해 뇌경색, 뇌출혈, 뇌졸증 등 다양한 뇌혈관 질환을 예방하는 효과가 있구요. 자색 양파의 매운맛을 내는 유화 알릴은 발암물질을 억제하고 면역력을 향상하는 성분으로 위암, 전립선암, 유방암 등을 예방해줍니다. 또 자색 양파의 글루타티온 성분이 간세포 활성화 및 간의 해독 작용을 돕는 데 뛰어난 효능이 있구요. 풍부한 폴리페놀은 피부 노화를 촉진시키는 유해 성분을 제거해 주름 생성을 예방하고 기미, 주근깨등 색소 침착을 개선하는 효과가 있습니다.