일반 양파랑 잎 양파랑 다른게 있나요?

Question

요즘 잎양파라는게 나오던데 더 비싸더라구요 가격차이가 나는 만큼 맛이나 이런게 다른지 궁금하고 영양소도 차이가 있는지 궁금합니다.

Answer 1

잎양파와 일반 양파는 같은 식물이지만 수확 시기와 먹는 부분이 다릅니다. 일반 양파는 땅속의 둥근 알이 충분히 커진 뒤 수확하며 오래 저장 가능하고, 우리가 흔히 요리에 쓰는 양파인데 잎양파는 양파가 어린 상태일 때 잎까지 같이 수확하고 뿌리와 줄기가 부드러운데 결과적으로 덜 자란 어린 양파에 해당하며 수확양 차이로 인해 더 높은 가격대 형성되어 있습니다. 일반 양파 맛은 단맛과 매운맛 혼합으로 열 가하면 단맛이 더 강해지고 잎양파는 매운맛 덜하고 훨씬 부드럽고 향이 순합니다. 잎양파 가격 더 비싼 이유는 수확 기간 짧고, 보관 어려우며, 수확량 적기 때문입니다.

Answer 2

일반 양파는 뿌리 쪽 알을 키워서 먹는 거라면 잎양파는 알이 굵어지기 전에 잎까지 통째로 수확하는 거라 맛이 훨씬 달고 식감도 부드러워요.

​비싼 만큼 영양가도 높은데 잎 부분에 비타민 A랑 C가 엄청 많아서 일반 양파보다 훨씬 건강에 좋고 파 대신 써도 풍미가 아주 좋습니다.

​지금처럼 봄에만 잠깐 나오는 귀한 거니까 고기 구워 드실 때 같이 볶아 드시거나 장아찌 담가보시면 돈 아깝다는 생각은 안 드실 거예요.