계란볶음밥 할 때 계란을 먼저 익히는 이유?

Question

계란볶음밥을 하는 동영상을 보면 항상 흥건한 기름에 계란을 먼저 익히더라구요.

개인적으로 파 같은 향신 채소를 먼저 볶으면서 진한 향을 낸 뒤에 계란 같은 다른 재료를 넣어야 한다고 생각합니다.

왜 다들 기름에 계란을 먹저 익히는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 저도 파기름을 내는것을 선호하는데요. 그래도 좀 생각해보자면 하나의 웍 안에서 하려고 하다보니까 계란을 먼저하는게 아닐까 싶어요

Answer 2

황금 계란밥 레시피라고 계란을 깐 그릇에 밥을 먼저 넣어 계란을 밥에 골고루 입혀 파를 튀겨낸 기름에 볶음 계란 볶음밥도 있습니다.

저는 살면서 계란을 먼저 볶아서 볶음밥을 만드는 걸 본적이 없는 것 같은데요.

계란을 먼저 넣는 이유는 사람 성향마다 다른 게 아닐까 싶습니다.

Answer 3

정해진 순서는 없습니다. 중국식 볶음밥은 파기름을 먼저 만드는 경우가 많습니다. 저 같은 경우는 밥과 달걀을 잘 섞은 다음에 팬에 같이 부어서 볶아줍니다. 그러면 밥알에 달걀이 잘 입혀져서 볶아집니다. (나중에 알고보니 황금볶음밥이라고 불리는 방식이더라고요.)

각자 하고 싶은대로 만들어 먹으면 됩니다. 

Answer 4

계란을 넣게 되면서 특유의 비린내가 있어서, 계란을 먼저 조리해두고, 분리해 둔 후 야채를 볶고 마지막에 합치게 됩니다. 비린내를 잡기 위해서 후추를 사용하기도 하구요!